SomeBirdie to Love...

愛する小鳥たちの日々、大好きな音楽、映画、美味しいもの。。。。。等々 気ままに綴っています


はまぐりの潮汁

3月の季節のお吸い物。。。はまぐりの潮汁


1. 塩水に一晩はまぐりをつけて塩抜きする。
2. 流水でこすり合わせてよく洗いぬめりを落とし、水けをきる。
3. 水に昆布を敷き、酒とはまぐりを入れて火にかける。
アクをとり煮立つ前に昆布を取り出す。
4. はまぐりの口が開いたら火を弱めて、市販の白だしつゆと醤油、塩、酒等で味を整える。
5. お椀に盛ってゆずや木の芽等を添える。


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